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菜谱大全山药炒肉片
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
山药炒肉片
| 菜谱名称 | 山药炒肉片 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟炒 山药炒肉片的制作材料： 主料：山药300克,猪里脊肉100克 辅料：木耳(水发)50克 调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克 山药炒肉片的特色： 山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。 教您山药炒肉片怎么做，如何做山药炒肉片才好吃 1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。 2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。 3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。 山药炒肉片的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约300克。 小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
