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菜谱大全炒海参鸡芙蓉
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
炒海参鸡芙蓉
| 菜谱名称 | 炒海参鸡芙蓉 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：本味咸鲜 工艺：熟炒 炒海参鸡芙蓉的制作材料： 主料：海参（水浸）150克,鸡胸脯肉200克 辅料：猪肉(肥)100克,火腿20克,荸荠75克 调料：鸡蛋清100克,大葱60克,姜30克,花椒10克,料酒20克,植物油30克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克 炒海参鸡芙蓉的特色： 鸡蓉雪白似芙蓉，海参乌亮火腿鲜红，色彩悦目，质嫩滑而香鲜。 教您炒海参鸡芙蓉怎么做，如何做炒海参鸡芙蓉才好吃 1.水发海参切1厘米方丁，用开水焯出，用热油促过备用；葱50克、姜30克捣碎加花椒与料酒10克取汁；剩余葱姜均切成末。 2.鸡肉剁细茸，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，加蛋清搅匀，再加入肥肉（切成末）、水淀粉、盐、味精拌匀。 3.勺中加植物油烧热，加葱姜末煸香，随即加入鸡蓉，慢火炒熟至洁白色，放入荸荠末、海参丁翻炒，最后撒上火腿末即成。 炒海参鸡芙蓉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 |
