菜谱大全白菜明虾汤面线
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
白菜明虾汤面线
菜谱名称 | 白菜明虾汤面线 |
制作方法 | 菜系及功效:精品主食 白菜明虾汤面线的制作材料: 主料:面线5两(约200克),白菜胆4两(约160克),鸡蛋2只,中虾6只 辅料:上汤2杯,葱粒1汤匙调料/ 调料:盐适量,胡椒粉,麻油各少许 教您白菜明虾汤面线怎么做,如何做白菜明虾汤面线才好吃 (1) 白菜胆洗净,烧煮清水适量,加入油和盐各少许,放下白菜胆焯热;鸡蛋煮熟,去壳,切片;中虾去外壳但留尾,用生粉和盐揩擦虾身,洗净,除肠,切双飞。 (2) 面线用煮水焯熟,捞起,立刻过冷水,然后沥干。 (3) 烧煮上汤,加入调味料,下中虾焯熟,捞起备用,面线放入上汤内快煮片刻,捞起置碗内,加一茶匙熟油拌匀。 (4) 将中虾、白菜胆和蛋片置面线上,浇上上汤,撒上葱粒供食。 |