菜谱大全海参肘子
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
海参肘子
菜谱名称 | 海参肘子 |
制作方法 | 菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱 口味:甜咸味 工艺:烧 海参肘子的制作材料: 主料:猪肘1000克,海参(水浸)250克 辅料:淀粉(玉米)75克 调料:大葱150克,盐10克,味精5克,黄酒15克,酱油20克,白砂糖50克,姜10克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,花生油165克 教您海参肘子怎么做,如何做海参肘子才好吃 1. 海参顺长片成刀片形,放入开水中氽过捞出,控净水分; 海参肘子的制作要诀:备花生油1000克,约耗165克。 小帖士-食物相克: 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 |