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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

桂圆草莓炒山药

菜谱名称

桂圆草莓炒山药

制作方法

菜系及功效：鲁菜肺调养食谱肾调养食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱
口味：酸甜味
工艺：熟炒
桂圆草莓炒山药的制作材料：
主料：山药250克,草莓150克
辅料：桂圆50克
调料：大葱10克,姜5克,白砂糖5克,植物油20克,花椒5克
桂圆草莓炒山药的特色：
菜红白相间，甜香可口，略见酸头。
教您桂圆草莓炒山药怎么做，如何做桂圆草莓炒山药才好吃
1.山药去皮，切象眼片，用沸水焯出；草莓用清水捞出，一切两半；桂圆用开水焯出；将锅里放入少量油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜末烹锅，即加入山药、桂圆稍煸，加入草莓，放少许盐和白糖，急火炒出，淋花椒油即成。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

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