益智游戏
菜谱大全酥炸肥肠
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
酥炸肥肠
| 菜谱名称 | 酥炸肥肠 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 止血调理食谱 口味：炸烧味 工艺：酥炸 酥炸肥肠的制作材料： 主料：猪大肠750克 辅料：面包屑100克,鸡蛋60克 调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,花椒3克,盐5克,八角5克,淀粉(豌豆)5克,碱1克,甜面酱20克,花生油70克 酥炸肥肠的特色： 香气浓郁，肥而不腻，外焦里嫩。 教您酥炸肥肠怎么做，如何做酥炸肥肠才好吃 1.切开肥肠，择去肥油，用刀刮去内外黏液，用清水、碱、盐揉搓，洗净污物，放到沸水中氽5分钟，捞出用清水洗两遍，除去异味，切成10厘米长的段，装入碗内，放入葱、姜、料酒、花椒、盐、八角拌匀，腌至入味。 2.把肥肠放入蒸笼，用大火蒸40分钟（上汽后蒸20分钟）取出。将鸡蛋、淀粉调匀成糊，抹到肥肠上，粘匀面包屑。 3.炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将肥肠下锅，炸到呈金黄色时，捞起沥油，改成3厘米长的段，装盘。甜面酱、葱同时上桌。 酥炸肥肠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油750克左右。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
