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菜谱大全酥炸牛肉（一）
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
酥炸牛肉（一）
| 菜谱名称 | 酥炸牛肉（一） |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：炸烧味 工艺：酥炸 酥炸牛肉（一）的制作材料： 主料：牛肉(后腿)400克 调料：鸡蛋150克,花生油100克,大葱5克,姜5克,酱油5克,盐2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克 酥炸牛肉（一）的特色： 肉质酥松，味道香咸。 教您酥炸牛肉（一）怎么做，如何做酥炸牛肉（一）才好吃 1.将牛肉洗净，顺长切成8片（每片重约50克），平铺在案板上，用刀拍扁，并用刀背剁几下，放入盘内加酱油、味精、料酒、白糖、精盐、葱段、姜块（拍松）腌渍入味。 2.将鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉和适量清水调匀成全蛋糊。 3.炒锅置火上，倒入花生油烧至八成热时，将牛肉逐片裹上全蛋糊，放入油锅中炸至金黄色色时捞出沥油，改刀切成小块装盘上桌即可。 酥炸牛肉（一）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 |
