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菜谱大全芥汁软炸虾
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
芥汁软炸虾
| 菜谱名称 | 芥汁软炸虾 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 口味：芥末味 工艺：软炸 芥汁软炸虾的制作材料： 主料：海虾500克 辅料：生菜（团叶）20克 调料：鸡蛋清80克,盐3克,味精2克,料酒5克,植物油50克,花生酱10克,炼乳（甜,罐头）5克,酱油5克,白砂糖5克,芥末油5克,姜汁5克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)5克 芥汁软炸虾的特色： 虾乳黄，味鲜嫩中透出花生香味与芥香味。 教您芥汁软炸虾怎么做，如何做芥汁软炸虾才好吃 1.虾去头、皮，留尾，用料酒、盐、味精腌渍半小时，然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处。 2.鸡蛋清打成泡沫状，加水淀粉调成糊。 3.取一碗加花生酱用凉开水搅开，加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁。 4.将虾蘸蛋清糊，放温植物油中炸熟呈乳黄色，捞出置长盘的一端摆成扇形，另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成。 芥汁软炸虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。 小帖士-食物相克： 海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
