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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

冬瓜雪耳炖猪骨

菜谱名称

冬瓜雪耳炖猪骨

制作方法

菜系及功效：美味粥汤
冬瓜雪耳炖猪骨的制作材料：
主料：冬瓜,雪耳,猪骨,木瓜,红枣,生姜片,猴头菇

冬瓜雪耳炖猪骨的特色：
此汤用于燥热伤津。症见口渴咽干；或燥之干咳无痰，亦用于糖尿病口渴多饮者。
教您冬瓜雪耳炖猪骨怎么做，如何做冬瓜雪耳炖猪骨才好吃
猪脊骨洗净、斩件，飞去血水；

将冬瓜洗净把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。

木瓜去皮和籽，洗净，切角形；

雪耳、猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵；

红枣洗净。

把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。

改用文火煲2、3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲１小时，调盐食用。

怎么样，即好看又滋补的木瓜雪耳猪骨汤看上去很诱人的吧！！

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