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菜谱大全福山烧鸡
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
福山烧鸡
| 菜谱名称 | 福山烧鸡 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 福山烧鸡的制作材料： 主料：鸡500克 调料：盐15克,八角1克,大葱30克,酱油15克,花生油50克,麦芽糖15克,五香粉1克 福山烧鸡的特色： 红润油亮，肉嫩味香，浓郁醇厚，软绵适口。 教您福山烧鸡怎么做，如何做福山烧鸡才好吃 1. 将鸡去毛去内脏洗净，剁去小腿； 2. 姜切片，葱切丝； 3. 八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上，腌渍3～4 小时后，用洁布搌干； 4. 将鸡的两条大腿骨砸断，在鸡腹上切3 厘米长小口，把鸡的两条腿交叉塞入腹内； 5. 用13厘米的高梁秸顺肛门处插入，撑在鸡脯下头的软骨上； 6. 将饴糖（麦芽糖）加清水50毫升调匀，均匀的涂在鸡身上； 7. 锅内倒入花生油，上大火烧至八成热时，将鸡放入锅内，炸至呈紫红色捞出，控净油待用； 8. 把葱、姜切成末，与五香粉调匀填入鸡腹内； 9. 把鸡放入一盘内，浇上酱油，撒上精盐，上屉用旺火蒸15 分钟取出，将鸡腹内高梁秸取出即可。 福山烧鸡的制作要诀：1. 鸡在腌渍时要勤翻动，使其入味均匀； 2. 鸡身上饴糖不要涂的过厚，以免在炸时颜色过深，影响色泽； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 |
