菜谱大全山药炒虾丝
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
山药炒虾丝
菜谱名称 | 山药炒虾丝 |
制作方法 | 菜系及功效:鲁菜 家常菜谱 肾调养食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味:原本味 工艺:生炒 山药炒虾丝的制作材料: 主料:对虾250克,山药200克 调料:大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克 山药炒虾丝的特色: 菜品鲜嫩洁白,清脆爽口。 教您山药炒虾丝怎么做,如何做山药炒虾丝才好吃 1.大虾去头、皮和尾,由脊部片开呈一大扇,放墩上用刀捶,拍平,切成丝;山药去皮切成丝,放清水中浸泡半小时,控净水分。 2.滑勺内加植物油烧热,加入葱姜丝烹香,再加入大虾丝煸炒,再加山药丝和盐等调料炒熟,淋明油即成。 小帖士-食物相克: 对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 |