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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

吉祥如意

菜谱名称

吉祥如意

制作方法

菜系及功效：鲁菜便秘食谱清热解毒食谱防暑食谱动脉硬化食谱
口味：咸甜味
工艺：煨
吉祥如意的制作材料：
主料：芥蓝600克
辅料：木耳(水发)80克,竹笋60克,豆腐干50克,番茄50克,胡萝卜30克,香菜15克
调料：盐5克,白砂糖8克,香油8克,淀粉(玉米)10克
教您吉祥如意怎么做，如何做吉祥如意才好吃

1. 将竹笋洗净，控干水分，切成丝，用糖煨20分钟；
2. 芥蓝取嫩茎段，一端用刀切开，用油、盐滚过后使之开花；
3. 西红柿切菱形块；
4. 胡萝卜切成金鱼花备用；
5. 将木耳、豆腐干切粗条，用调味料煨10分钟；
6. 将竹笋上碟，放上芥蓝、木耳、豆腐干；
7. 将锅烧热，用淀粉加调料勾芡淋在菜上，用西红柿、胡萝卜、香菜装饰即成。

小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
免费

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