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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

番茄焖青豆

菜谱名称

番茄焖青豆

制作方法

菜系及功效：微波菜谱防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：焖
番茄焖青豆的制作材料：
主料：番茄150克,豌豆300克
辅料：火腿肠50克
调料：盐3克,胡椒粉1克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克

番茄焖青豆的特色：
清香回甜，绵软合口。
教您番茄焖青豆怎么做，如何做番茄焖青豆才好吃

1.番茄入沸水烫过撕皮切丁；火腿肠切成丁。
2.锅内放油烧到六七成热时，下豌豆略炒，加适量清水、盐和白糖，烧开后，用中火煮至青豆松软汁少时，放番茄丁、火腿肠丁合炒，用鸡精、胡椒粉调味即可。

番茄焖青豆的制作要诀：火腿肠也可以用肉末代替，可用微波炉操作，既简单又方便。
小帖士-健康提示：
1.本菜能够提供优质的植物蛋白质和丰富的维生素。
2.青番茄:因含有龙葵硷，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

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