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菜谱大全五香熏蛋
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
五香熏蛋
| 菜谱名称 | 五香熏蛋 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口味：五香味 工艺：熏 五香熏蛋的制作材料： 主料：鸡蛋1500克 调料：酱油150克,盐30克,味精2克,香油5克,白砂糖60克,花椒2克,八角2克,桂皮2克,沙姜2克,丁香3克,甘草4克 五香熏蛋的特色： 色泽油亮，熏香味美。 教您五香熏蛋怎么做，如何做五香熏蛋才好吃 1.鸡蛋放锅中煮6至7分钟，将锅离火，焖约3至5分钟，把蛋捞出用凉水泡上，然后把蛋皮剥去。 2.除糖和香油以外，将各种调料放入锅里加水制成卤汁，烧开后把鸡蛋放入卤汁锅中，煮10分钟，但不要滚开，见蛋清呈浅褐色时捞出摆在箅子上。熏锅放旺火上，再把糖撒在锅时，迅速将蛋箅子放在锅里盖严，熏2至3分钟取出，抹上香油即成。 五香熏蛋的制作要诀：操作步骤1中鸡蛋放入锅中煮时，水不要滚开，以免蛋壳破裂。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
