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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

皮蛋蚝豉粥

菜谱名称

皮蛋蚝豉粥

制作方法

菜系及功效：药膳偏方失眠食谱神经衰弱食谱滋阴食谱
口味：清香味
工艺：煮
皮蛋蚝豉粥的制作材料：
主料：蚝豉30克,稻米60克
辅料：松花蛋（鸭蛋）50克
教您皮蛋蚝豉粥怎么做，如何做皮蛋蚝豉粥才好吃

1.将皮蛋去壳，洗净切小粒，蚝豉洗净，大米洗净；
2.把大米、蚝豉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，调味即可，随量食用。

小帖士-健康提示：
神经衰弱又平素胃酸不足者，皮蛋宜改用咸蛋，疗效相同。
小帖士-食物相克：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
免费

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