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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鸭舌草炖猪肘肉

菜谱名称

鸭舌草炖猪肘肉

制作方法

菜系及功效：药膳偏方便秘食谱咳喘食谱滋阴食谱清热解毒食谱
口味：原本味
工艺：清炖
鸭舌草炖猪肘肉的制作材料：
主料：鸭舌草200克,猪肘200克
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,酱油5克,大葱5克,姜3克
教您鸭舌草炖猪肘肉怎么做，如何做鸭舌草炖猪肘肉才好吃
将鸭舌草去杂洗净；猪肘肉洗净切块，锅内加适量水，放入猪肘肉煮沸，加入调料，炖至肉熟透，投入鸭舌草，炖至入味加入味精，出锅装碗即成。
小帖士-健康提示：
猪肘肉具有滋阴润燥的作用。鸭舌草与猪肘肉相配，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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