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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

百合川贝银杏羹

菜谱名称

百合川贝银杏羹

制作方法

菜系及功效：药膳偏方哮喘食谱咳喘食谱补虚养身食谱
口味：原本味
工艺：煮
百合川贝银杏羹的制作材料：
主料：白果（干）10克,牛肉(肥瘦)300克
辅料：百合(干)50克,川贝母10克
调料：姜5克,盐2克,鸡精2克,白胡椒1克
教您百合川贝银杏羹怎么做，如何做百合川贝银杏羹才好吃

1.将牛肉在开水里焯去血水，切成片；把银杏去掉外壳，姜切成片备用。
2.将川贝、百合、银杏一起放入盛有开水的锅里，用中火煮15分钟左右。
3.把牛肉片和姜片一起放入锅中，用大火煮5分钟左右，加入盐，鸡精，白胡椒粉即可。

小帖士-健康提示：
对呼吸系统疾病有辅助治疗作用的药膳宣肺理肺，止咳定喘。这道药膳不适易的人群: 食积，痰特别粘稠。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。

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