菜谱大全拔丝樱桃
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
拔丝樱桃
菜谱名称 | 拔丝樱桃 |
制作方法 | 菜系及功效:干果制作 拔丝樱桃的制作材料: 主料:樱桃罐头1筒,白糖150克,花生油1000克(约耗60克),干淀粉250克(约用70克)。 拔丝樱桃的特色: 金丝缕缕,色泽红黄,樱桃鲜艳,光亮香甜。 教您拔丝樱桃怎么做,如何做拔丝樱桃才好吃 1.将樱桃倒入大漏勺内沥去汁水,再倒入干淀粉内滚动沾上一层淀粉,边滚动,边撒上少许清水,使樱桃全部匀挂淀粉,然后将樱桃放入漏勺内备用。 2.炒勺内放入花生油,烧至八成热放入樱桃,稍炸后捞出。 3.炒勺内留油少许,放入白糖,用小火炒到糖已溶化呈金黄色时,快速放入樱桃,快速颠翻炒勺,边翻边撒入青红丝,使糖汁全部挂匀后,装盘即成。 |