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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

甜菜肉汤

菜谱名称

甜菜肉汤

制作方法

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
甜菜肉汤的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)350克
辅料：甜菜根100克,土豆（黄皮）100克,胡萝卜100克,洋葱（白皮）50克,菜花50克,芹菜100克,番茄100克
调料：丁香5克,盐5克,胡椒2克
甜菜肉汤的特色：
味道鲜美，营养丰富。
教您甜菜肉汤怎么做，如何做甜菜肉汤才好吃

1. 先将甜菜去皮，切成月牙形；
2. 马铃薯、胡萝卜切成大块；
3. 洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块；
4. 番茄去皮剁碎；
5. 荷兰芹切成末，备用；
6. 炒锅上火，加牛肉，水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香，甜菜，马铃薯，胡萝卜，花菜，洋葱，芹菜，番茄；
7. 待各种蔬菜煮熟后，加入盐，胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

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