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菜谱大全香辣蕨菜
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
香辣蕨菜
| 菜谱名称 | 香辣蕨菜 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 口味：香辣 工艺：拌 香辣蕨菜的制作材料： 主料：蕨菜5000克 辅料：芝麻500克 调料：盐1000克,辣椒粉100克,酱油800克,大蒜（白皮）200克,味精5克 香辣蕨菜的特色： 质地鲜嫩，香辣昧浓。 教您香辣蕨菜怎么做，如何做香辣蕨菜才好吃 1. 干蕨菜用清水浸泡6小时左右，待质地软嫩； 2. 返青后用食盐拌匀，腌渍10天即为半成品； 3. 腌渍的蕨菜放入清水中漂洗2次后沥干，切成3厘米长的段，放入容器中； 4. 芝麻炒洗净后炒熟；大蒜切成末备用； 5. 酱油放入锅内煮沸后，待温度至60℃左右时加入辣椒粉、蒜末、味精； 6. 冷却后倒入容器内与蕨菜拌匀，撒入炒熟的芝麻即可。 |
