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菜谱大全香菇炒梅花鹿
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
香菇炒梅花鹿
| 菜谱名称 | 香菇炒梅花鹿 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补气食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 口味：咸鲜味 工艺：抓炒 香菇炒梅花鹿的制作材料： 主料：鹿肉125克,冬笋125克 辅料：香菇（鲜）25克,鸡蛋清10克 调料：大葱10克,姜3克,盐1克,植物油50克,黄酒10克,胡椒粉1克,酱油5克,芡粉40克,淀粉(豌豆)15克 教您香菇炒梅花鹿怎么做，如何做香菇炒梅花鹿才好吃 将鹿丝用精盐、食粉1克、干淀粉5克、鸡蛋白调匀腌15分钟，再将冬笋（切丝）丝、冬菇（切丝）丝滚过挤干水分。烧锅放油500克，待油烧至4成热，将鹿丝放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，把锅放回炉上，将葱（切丝）、姜（切丝）丝、笋丝等放入锅炒透，加入鹿丝中，溅入绍酒，用芡汤40克、湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒粉、酱油（老抽）、调匀为芡，炒匀上碟。 香菇炒梅花鹿的制作要诀：本品有过滑油过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
