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菜谱大全肠衣烧大肉
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
肠衣烧大肉
| 菜谱名称 | 肠衣烧大肉 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 口味：五香味 工艺：烧 肠衣烧大肉的制作材料： 主料：肥膘肉125克 辅料：猪肉(瘦)75克,鸡肝100克,猪小肠11克 调料：白砂糖50克,盐8克,五香粉3克,酱油5克,料酒15克,姜汁5克,陈皮2克 教您肠衣烧大肉怎么做，如何做肠衣烧大肉才好吃 将猪肉、鸡肝切成大于蚕豆的小粒（鸡肝用姜汁酒腌过），加入上述调料腌45分钟，再加清水50克拌匀作馅，酿入肠衣内，用特制的钉板打孔上环，用滚水淋在肠身上至硬，再入炉烧热，取出淋上糖浆即成。 肠衣烧大肉的制作要诀：肠衣用猪小肠，将猪小肠用清水反复冲洗，去除多余的油脂，洗净后用细绳挂起来晾去水分。 小帖士-食物相克： 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
