菜谱大全羊肉冻
在线菜谱查询!
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
羊肉冻
菜谱名称 | 羊肉冻 |
制作方法 | 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:冻 羊肉冻的制作材料: 主料:羊肉(瘦)500克 调料:淀粉(豌豆)50克,酱油50克,料酒20克,大葱10克,姜5克,白砂糖10克,盐2克 羊肉冻的特色: 鲜香味美,富有韧性。 教您羊肉冻怎么做,如何做羊肉冻才好吃 1. 葱去根,洗净,切段; 2. 鲜姜洗净,切片,备用; 3. 羊肉洗净切成小方块; 4. 羊肉放入锅内加适量水,置炉上用旺火烧煮开后,离火,捞出; 5. 倒掉原汤,洗净锅,再把羊肉放入锅中,加适量水,用旺火煮开10分钟; 6. 改用文火,并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等; 7.羊肉煮烂,汤汁较少时停火,葱段、姜捞出, 拌入淀粉搅匀开; 8. 将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中,冷却后即凝结成皮冻; 9. 用刀改成长方薄块即可。 |