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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鲜虾色拉

菜谱名称

鲜虾色拉

制作方法

菜系及功效：私家菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：怪味
工艺：凉菜
鲜虾色拉的制作材料：
主料：龙虾500克
辅料：番茄50克,辣椒(红,尖,干)30克,辣椒(青,尖)30克,莴笋50克,洋葱（白皮）30克
调料：辣酱油10克,柠檬汁10克,盐4克,胡椒粉2克,白葡萄酒5克,柠檬5克,香菜10克
教您鲜虾色拉怎么做，如何做鲜虾色拉才好吃

1. 将虾去壳留尾，去除虾肠洗净；
2. 红青椒去蒂、籽，洗净切片；
3. 葱头去外皮洗净切片；
4. 番茄洗净去皮切片；
5. 莴笋去皮洗净切片；
6. 柠檬去皮切片；
7. 香菜择洗干净切段；
8. 将鲜虾放入锅内，加水、白葡萄酒、柠檬片、精盐烧开，捞出控水，同蔬菜一起装盘；
9. 将番茄酱、柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒等调匀制成调味酱，浇在盘内拌匀即可。

小帖士-食物相克：
龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄：西红柿忌与石榴同食。

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