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菜谱大全煎皱肉
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
煎皱肉
| 菜谱名称 | 煎皱肉 |
| 制作方法 | 菜系及功效：川菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸甜味 工艺：煎 煎皱肉的制作材料： 主料：猪里脊肉250克 辅料：玉兰片10克,豌豆10克,鸡蛋清30克 调料：大葱3克,姜2克,淀粉(玉米)12克,酱油8克,盐4克,黄酒4克,味精3克,白砂糖15克,花生油60克 教您煎皱肉怎么做，如何做煎皱肉才好吃 1. 将猪里脊肉片成0.3厘米厚的大片，剞十字花刀，然后改成象眼块，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉腌渍入味； 2. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用； 3. 葱、姜、玉兰片均切细丝待用； 4. 炒锅内加入花生油中火烧至六成热时，将肉片下锅滑熟，捞出控净油； 5. 锅内留油用中火烧热，加葱姜丝、玉兰片丝爆锅，再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开，用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入肉片，加花椒油翻锅盛出装盘即成。 煎皱肉的制作要诀：备花生油400克，实耗约50克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 免费 |
