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菜谱大全烟笋煮鸡杂
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
烟笋煮鸡杂
| 菜谱名称 | 烟笋煮鸡杂 |
| 制作方法 | 菜系及功效：川菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 烟笋煮鸡杂的制作材料： 主料：鸡肫120克,鸡肝100克,鸡心100克,鸡肠80克 辅料：竹笋50克,泡椒50克,莴笋20克,子姜15克 调料：大蒜（白皮）10克,味精2克,盐8克,白砂糖2克,香菜5克,芹菜5克,色拉油100克,淀粉(玉米)20克 教您烟笋煮鸡杂怎么做，如何做烟笋煮鸡杂才好吃 1. 将烟笋发好改成小一指条； 2. 鸡胗洗净切成鸡冠形； 3. 鸡肝、鸡心切成片； 4. 鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用； 5. 锅内留少许油，下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香，加鲜汤加味，勾渣，捞起置于盘中垫底； 6. 原汁下鸡杂稍煮，收汁于配料上， 撒上香芹、香菜末，淋入热油即可，成菜呈宝塔形。 烟笋煮鸡杂的制作要诀：1. 煮制鸡杂时，注意火候，不宜太老； 2. 收汁时注意汁水多少，并用中火煮。烟笋含维生素较多； 3. 鸡内脏含铁、磷、蛋白质等，有助于消化； 4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。 |
