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菜谱大全糖醋肉片
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
糖醋肉片
| 菜谱名称 | 糖醋肉片 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：糖醋味 工艺：糖醋溜 糖醋肉片的制作材料： 主料：猪肉(瘦)500克 调料：鸡蛋150克,盐3克,酱油5克,醋5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,味精1克,植物油70克,小麦面粉25克 糖醋肉片的特色： 酸甜适口，佐饭佳肴。 教您糖醋肉片怎么做，如何做糖醋肉片才好吃 1.将肉片切成5毫米宽、2.5厘米长的薄片，放入碗中，加少许盐和水腌拌，随后，再放入面粉和打好的鸡蛋调匀。 2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少许盐和味精，加少许水和水淀粉调匀，成为芡汁，备用。 3.取锅烧热油，待油温热时，将拌好的肉片逐片下锅过油炸成微黄色，捞出控油，稍候几分钟，再将油锅烧至七成热时，将炸过的肉片重新下锅，炸至呈金黄色时，捞出控油。 4.锅内留少许底油，烧热后下葱、姜炸炒，再将调好的芡汁倒入锅内，烧至起泡时，马上将肉片下锅内颠翻几下，使充分裹匀芡汁，淋上明油即可。 糖醋肉片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 |
