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菜谱大全砂锅人参元鱼
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
砂锅人参元鱼
| 菜谱名称 | 砂锅人参元鱼 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱 口味：椒麻味 工艺：炖 砂锅人参元鱼的制作材料： 主料：甲鱼1500克 辅料：人参15克,鸡蛋30克,小麦面粉10克 调料：黄酒15克,盐5克,味精3克,大葱10克,植物油10克,花椒2克 砂锅人参元鱼的特色： 此菜汤色白，肉质鲜嫩，味鲜醇厚。 教您砂锅人参元鱼怎么做，如何做砂锅人参元鱼才好吃 1. 把元鱼（甲鱼）剁去头，放净血，放热水锅中烫一下捞出（且勿烫过火），刮去黑皮，用刀去掉硬盖，取出内脏，剁去爪尖； 2. 压剁成3厘米见方的块，放在沸水中烫一下取出，冲洗净血沫，待用； 3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用； 4. 葱切段，姜切片； 5. 取砂锅1个，把元鱼块放入砂锅内，加入鸡汤（1000克）、精盐、味精、黄酒、花椒油、葱段、姜片； 6. 人参用开水烫后洗净，切成5厘米的长条，放在元鱼上面，盖上盖； 7. 用鸡蛋、面粉调成面糊，用牛皮纸和蛋面糊封好沙锅口（以使气不外泄），置小火上炖90分钟，拆去封口，擦净锅边即可上桌。 小帖士-食物相克： 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英， 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
