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菜谱大全百珍油沫鸡
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
百珍油沫鸡
| 菜谱名称 | 百珍油沫鸡 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炸 百珍油沫鸡的制作材料： 主料：鸡1500克 辅料：香菇（鲜）25克,黄花菜10克,木耳(水发)10克,金华火腿50克 调料：黄酒30克,酱油30克,胡椒粉10克,盐10克,白砂糖10克,大葱15克,姜3克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,味精2克,色拉油120克 教您百珍油沫鸡怎么做，如何做百珍油沫鸡才好吃 1.鸡去毛洗净后，用胡椒粉、精盐、花椒内擦1遍，加入葱、姜、茴香、桂皮腌30分钟。 2.香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开切丝，洗净后加入酱油、白糖、绍酒、味精，加盖高火2分钟，加入腌鸡余汁冷却后，把鸡放入汁水中浸2小时。 3.鸡从汁水中取出，香菇、木耳、黄花菜、金华火腿（切丝）丝塞入鸡肚内。 4.熟色拉油倒入大容器内，高火5分钟，再将鸡投入熟色拉油中，高火20分钟，中途翻面1次即可。 百珍油沫鸡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备色拉油约750克。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
