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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

猪腰鱼肚枸杞汤

菜谱名称

猪腰鱼肚枸杞汤

制作方法

菜系及功效：私家菜肾调养食谱补气食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
口味：清香味
工艺：炖
猪腰鱼肚枸杞汤的制作材料：
主料：猪腰子650克
辅料：鱼肚20克,枸杞子25克
调料：香油5克,盐5克,味精1克
猪腰鱼肚枸杞汤的特色：
清淡可口。
教您猪腰鱼肚枸杞汤怎么做，如何做猪腰鱼肚枸杞汤才好吃
1. 猪腰子洗净，切成丁，放入沸水锅内焯一下，捞出用温水洗净；
2. 水发鱼肚洗净，切成2厘米大小的丁，放入沸水锅内氽透，捞出放入锅内，加入清汤氽煮一会儿，取出沥净水分；
3. 枸杞子用水浸泡后洗净；
4. 锅洗净，加入适量清水，放入鱼肚、猪腰及枸杞、用旺火烧沸，撇去浮沫，转用小火煮约1小时，加入精盐、味精调味，浇入香油，盛入汤碗内即成。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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