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菜谱大全焦熘排骨
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
焦熘排骨
| 菜谱名称 | 焦熘排骨 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：焦溜 焦熘排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)200克 调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）50克,盐2克,姜3克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,料酒5克,醋3克,酱油5克 焦熘排骨的特色： 焦香滑润，鲜咸适口。 教您焦熘排骨怎么做，如何做焦熘排骨才好吃 1. 把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀； 2. 炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出； 3. 炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫； 4. 用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。 焦熘排骨的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。 |
