菜谱大全水晶素蹄肉
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
水晶素蹄肉
菜谱名称 | 水晶素蹄肉 |
制作方法 | 菜系及功效:私家菜 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:冻 水晶素蹄肉的制作材料: 主料:干豆腐200克,腐竹200克 调料:腐乳汁400克,姜200克,醋300克 水晶素蹄肉的特色: 色形如真,鲜而味醇。 教您水晶素蹄肉怎么做,如何做水晶素蹄肉才好吃 1.先将腐竹发透泡软,放白乳汁中煨至入味捞出,另用干豆腐4张平铺一齐,抹上红乳汁,再把入味的腐竹摆上4根,握两端从怀里卷起,外用布包好,另4张干豆腐及腐竹如法制作料坯待用。 水晶素蹄肉的制作要诀:本菜中的腐乳汁为白乳汁150克,红腐乳汁250克。 |