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菜谱大全梅子炖鸭
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
梅子炖鸭
| 菜谱名称 | 梅子炖鸭 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱 营养不良食谱 口味：咸酸味 工艺：原炖 梅子炖鸭的制作材料： 主料：烤鸭500克 辅料：芹菜50克,猪肉皮50克,山楂30克 调料：大蒜（白皮）20克,豆瓣酱20克,姜4克,大葱10克,酱油10克,醋10克,冰糖75克,盐5克,色拉油20克 教您梅子炖鸭怎么做，如何做梅子炖鸭才好吃 1.猪皮用清水浸泡1小时后，换水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分别约1小时和半小时，用姜（切片）、葱（切段）氽水，高火3分钟，取出冲洗。 2.芹菜去叶，去头，切长段；猪皮切块，烧鸭切块。 3.用酸梅30克，冰糖75克(拍碎)，老抽，清水2杯，精盐5克做成调料。 4.熟色拉油2汤匙爆香蒜茸（大蒜剁茸）、豆瓣酱，加猪肉皮略炒，再加入其余调料，低火18分钟，放入部分芹菜，烧鸭放上面，再放入其余芹菜，待滚，撒上葱段即可。 梅子炖鸭的制作要诀：本品需清水适量。 小帖士-食物相克： 山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。 |
