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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

枣泥茄盒

菜谱名称

枣泥茄盒

制作方法

菜系及功效：私家菜甜品/点心
口味：甜味
工艺：炒
枣泥茄盒的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克,枣（鲜）300克
辅料：鸡蛋100克,芝麻20克,小麦面粉50克
调料：植物油30克,白砂糖20克,淀粉(玉米)15克
教您枣泥茄盒怎么做，如何做枣泥茄盒才好吃

1. 将茄子去蒂，洗净，去皮，切成夹刀片；
2. 红枣洗净，下入锅内煮烂，去掉皮、核，加白糖搅匀，制成枣泥馅；
3. 鸡蛋磕入碗内，加淀粉搅匀成蛋糊；
4. 将茄夹内抹入枣泥馅，两面蘸匀面粉备用；
5. 炒锅注油烧至六成热，将茄夹挂匀蛋糊，蘸上芝麻，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，加水、白糖熬成糖浆，放入茄夹快速翻炒，挂匀糖浆即可。

小帖士-食物相克：
枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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