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菜谱大全怪味牛腱
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
怪味牛腱
| 菜谱名称 | 怪味牛腱 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：怪味 工艺：卤 怪味牛腱的制作材料： 主料：牛腱800克 调料：花椒粉3克,酱油60克,花生酱30克,辣椒油30克,大葱30克,白砂糖15克,白醋15克,姜10克,大蒜（白皮）10克 教您怪味牛腱怎么做，如何做怪味牛腱才好吃 1.将牛腱整个放入药炖汤头，用小火炖煮约1小时至熟。 怪味牛腱的制作要诀：药炖汤头制作: 材料：1.蒜头38克 2.川芎75克，当归112克，桂枝38克，桂皮38克，人参须75克，黄芪38克，甘草112克，红枣112克，熟地黄38克 卤包: 小茴香11克，大料18克，山奈片11克，桂皮8克 调味料: 酱油45克，盐30克，糖30克，鸡粉10克 做法：1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色，香味溢出后，再捞起备用。 2.汤锅中加水至五分满，放入炒过的蒜头，材料2与卤包一起炖煮。 3.待水滚后，再加水至八分满，转小火续炖约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即完成。 |
