益智游戏
菜谱大全干炸羊肉丁
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
干炸羊肉丁
| 菜谱名称 | 干炸羊肉丁 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：微辣 工艺：锅烧 干炸羊肉丁的制作材料： 主料：羊肉(瘦)750克 调料：植物油80克,盐5克,味精3克,辣椒油50克,料酒25克,香油25克,花椒1克,大葱15克,姜15克,辣椒(红,尖,干)2克,香菜25克,白砂糖5克 干炸羊肉丁的特色： 香脆肉嫩，微辣有味。 教您干炸羊肉丁怎么做，如何做干炸羊肉丁才好吃 1.将羊肉片去筋膜，用清水洗净，切成2.5厘米见方的丁块放入锅内，加清水、葱段5克、姜片10克、少量料酒用旺火烧沸，转文火焖煮，熟烂后用漏勺捞出，滤干水分待炸。 2.取一只铁锅，倒入花生油，油烧至七成热时放入羊肉丁，文火炸呈金黄色时倒入漏勺沥干油。 3.小碗内放入辣酱油、精盐、味精、白糖、料酒、香油、花椒末调成佐料；干椒切成段，剔去辣椒籽；香菜择洗干净清洁，冷开水过一下，切成细末，放入另一小碗。 4.锅放炉上，倒入少许油烧热，放入干椒段、葱末、姜末煸炒后倒进佐料和羊肉丁翻炒几遍，入味后用旺火收汁，出锅装盘，淋入麻油，撒上香菜末。 干炸羊肉丁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 |
