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菜谱大全双味葫芦鱼线
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
双味葫芦鱼线
| 菜谱名称 | 双味葫芦鱼线 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：软溜 双味葫芦鱼线的制作材料： 主料：草鱼200克 辅料：肥膘肉50克,贡菜10克 调料：鸡蛋清15克,蒜蓉辣酱15克,白砂糖3克,醋3克,姜汁5克,香油5克,盐5克,味精3克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）20克 双味葫芦鱼线的特色： 造型逼真，鲜嫩、微甜、略辣。 教您双味葫芦鱼线怎么做，如何做双味葫芦鱼线才好吃 1.把鱼肉和肥肉制成细泥，加入姜汁、食盐、味精、香油、清汤50毫升，朝一个方向搅至成鱼料子。 2.勺内加水烧开，把一部分鱼茸装入裱花袋中，再挤入水中成鱼线，汆至嫩熟捞出，摆在盘内成葫芦形。 3.勺内放猪油烧至四成热，把剩余一部分鱼料子挤入油中滑熟捞出。 4.勺内加底油烧热，加蒜茸辣酱、醋、白糖、清汤100毫升、精盐、味精烧开，把鱼线放入锅中用湿淀粉勾芡，装在盘中的葫芦内，用贡菜扎好即可。 双味葫芦鱼线的制作要诀：原料中猪油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油60克左右。 小帖士-食物相克： 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 免费 |
