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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

龙井菊花鱼

菜谱名称

龙井菊花鱼

制作方法

菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：烧
龙井菊花鱼的制作材料：
主料：草鱼400克
辅料：龙井10克
调料：姜汁10克,葱汁10克,盐3克,料酒15克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克

教您龙井菊花鱼怎么做，如何做龙井菊花鱼才好吃
1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；
6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。
小帖士-食物相克：
龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。
免费

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