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菜谱大全鸡腐丸子
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
鸡腐丸子
| 菜谱名称 | 鸡腐丸子 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鸡腐丸子的制作材料： 主料：鸡胸脯肉150克 辅料：肥膘肉50克,豌豆苗50克,鸡蛋清50克 调料：味精5克,黄酒10克,盐10克,鸡油10克 鸡腐丸子的特色： 味道清鲜，软嫩如豆腐。 教您鸡腐丸子怎么做，如何做鸡腐丸子才好吃 1. 鸡脯肉、肥膘肉一同绞成细泥，然后放入碗内，用清汤?开，加入味精、黄酒，并向同一个方向搅打，边搅边加入清汤(200克凉清汤全部打进鸡泥内)，随后加入蛋清、精盐，再次搅打，之后放入冰箱内，稍冻一会儿； 小帖士-食物相克： 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
