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菜谱大全鱼烩蟹柳
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
鱼烩蟹柳
| 菜谱名称 | 鱼烩蟹柳 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 关节炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 鱼烩蟹柳的制作材料： 主料：蟹肉150克,草鱼150克 辅料：冬笋50克,丝瓜20克,鸡蛋清15克 调料：盐2克,味精1克,胡椒粉1克,葱汁5克,姜汁3克,料酒5克,香油5克,植物油40克,黄豆粉20克 鱼烩蟹柳的特色： 色泽自然，质地滑嫩，味感鲜。 教您鱼烩蟹柳怎么做，如何做鱼烩蟹柳才好吃 1.鱼脯去皮，切成长8厘米、粗0.3厘米的丝，加入精盐、蛋清豆粉（蛋清15克加豆粉10克）拌匀。蟹柳、熟（煮熟）丝瓜皮、冬笋（煮熟）切成0.3厘米的丝。 2.将精盐、味精、胡椒粉、姜葱汁、料酒、芝麻油、鲜汤、水豆粉10克（豆粉5克加水）调成咸鲜味汁。 3.炒锅置火上，烧油至三成热，放入鱼丝滑散籽，滗去余油，加入蟹柳丝、熟冬笋丝、丝瓜皮丝烩炒至匀，倒入咸鲜芡汁。待收汁稠后推匀，起锅装盘即成。 鱼烩蟹柳的制作要诀：本品需植物油约150克。 小帖士-食物相克： 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
