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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香辣土豆条

菜谱名称

香辣土豆条

制作方法

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：炒
香辣土豆条的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,腰果20克,洋葱（白皮）40克,辣椒(青,尖)40克,辣椒(红,尖,干)30克
调料：植物油25克,盐4克,白砂糖2克,味精2克,辣椒酱10克

教您香辣土豆条怎么做，如何做香辣土豆条才好吃
1. 将土豆条去皮冼净切成条，下入烧开的盐水锅内焯熟捞出；
2. 五花肉洗净后切成条待用；
3. 洋葱洗净切粒；
4. 腰果切碎；
5. 青红椒去蒂、籽洗净切片；
6. 炒锅注油烧至五成热，下入土豆条炸至表面酥脆捞出；
7. 炒锅留底油烧热，下入五花肉条爆出油，放入辣椒酱、葱头粒、青红椒炒香，放入土豆条、白糖、味精炒匀，撒入腰果碎即可。
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