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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香辣土豆

菜谱名称

香辣土豆

制作方法

菜系及功效：私家菜便秘食谱延缓衰老食谱减肥菜谱健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：生炒
香辣土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：柿子椒50克,洋葱（白皮）25克,橄榄40克
调料：香油25克,盐3克,味精2克,醋2克,白砂糖5克,胡椒粉3克
香辣土豆的特色：
色泽金黄，香松鲜辣。
教您香辣土豆怎么做，如何做香辣土豆才好吃

1.将红椒去蒂，去籽切丝；洋葱、橄榄肉洗净切末；土豆削皮洗净切成0.3厘米厚的片。
2.锅置旺火上，放入香油，烧热后下入土豆片，炒至发黄时，加入红椒丝、洋葱末、橄榄末、精盐、味精、白糖继续炒至金黄色时，加醋撒胡椒粉翻炒几下出锅装盘即成。

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