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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香葱煎猪扒

菜谱名称

香葱煎猪扒

制作方法

菜系及功效：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：葱香味
工艺：焦溜
香葱煎猪扒的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)250克
辅料：洋葱（白皮）50克,青椒30克,柿子椒20克,大葱10克
调料：酱油10克,盐2克,白砂糖7克,[口急]汁（粤语）10克,淀粉(豌豆)8克,植物油50克,番茄汁10克,味精1克
教您香葱煎猪扒怎么做，如何做香葱煎猪扒才好吃

1.洋葱、青椒、甜红椒、均切切丝；葱切片；猪肉冲干净后切厚片，用刀背将两面剁松，在边沿切数下，加入腌料（生抽10克、盐1.5克、白糖1.5克、?汁5克、淀粉8克、植物油10克）拌匀腌40分钟。
2.热锅下油，放入猪扒煎至两面金黄色盛起。
3.烧热20匙油，爆香洋葱、干葱及青、红椒，加入猪扒及献汁料（茄汁10克、?汁5克、白糖5克、盐0.5克、味精1克、水20毫升），炒拌片刻即可上碟。

香葱煎猪扒的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。免费

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