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菜谱大全雪里蕻鸡焯
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
雪里蕻鸡焯
| 菜谱名称 | 雪里蕻鸡焯 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 雪里蕻鸡焯的制作材料： 主料：鸡胸脯肉200克 辅料：番茄150克,鸡蛋清200克 调料：料酒10克,味精10克,胡椒粉30克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)30克 雪里蕻鸡焯的特色： 红白相衬，清淡味鲜，尤宜老人食用。 教您雪里蕻鸡焯怎么做，如何做雪里蕻鸡焯才好吃 1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶成茸。鸡蛋破壳将蛋清入碗，打泡。番茄用沸水烫后撕去皮，切成1厘米见方的丁。 2.鸡茸入碗，用冷汤调散，加入蛋清、盐、味精、湿淀粉50克（淀粉30克加水）、胡椒粉搅匀成茸糊。 3.锅置火上，掺鲜汤烧沸后，倒入鸡茸糊，用炒勺推动翻炒，用化猪油从锅边淋入，继续推炒至熟，加入番茄丁炒断生和匀，起锅装盘即成。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
