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菜谱大全雪衣鱿鱼
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
雪衣鱿鱼
| 菜谱名称 | 雪衣鱿鱼 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 接触化学毒素人员食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 口味：炸烧味 工艺：滑溜 雪衣鱿鱼的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)500克 辅料：口蘑50克,火腿肠25克,竹笋25克,豌豆苗50克,鸡蛋200克 调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,料酒5克,猪油（炼制）60克,淀粉(豌豆)25克 教您雪衣鱿鱼怎么做，如何做雪衣鱿鱼才好吃 1.将水发鱿鱼洗净,切成长四厘米.宽三厘米的厚片,入沸水锅中氽去碱味,鸡蛋取蛋清,调打成蛋泡,加干淀粉20克,调成蛋泡糊,火腿,竹笋片均切成骨牌片,姜,蒜切片,葱切马耳朵形. 2.炒锅烧油至四成热时,将鱿鱼片搌干水分,逐片裹上蛋泡糊,放入锅内炸成形捞出. 3.炒锅置火上,放油烧至五成热时,放入姜片,蒜片,火腿片,竹笋片,口蘑片,葱,豌豆尖略炒,加鲜汤500毫升,精盐,胡椒粉,料酒,味精烧沸,放雪衣鱿鱼,用水淀粉勾芡收汁,起锅装盘即成. 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
