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菜谱大全锅烧鸭块
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
锅烧鸭块
| 菜谱名称 | 锅烧鸭块 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：软炸 锅烧鸭块的制作材料： 主料：鸭肉200克 调料：鸡蛋黄70克,淀粉(豌豆)13克,小麦面粉25克,盐3克,料酒5克,八角2克,花椒2克,大葱3克,姜3克,桂皮1克,椒盐20克,植物油50克 锅烧鸭块的特色： 色泽金黄，鲜咸适口。 教您锅烧鸭块怎么做，如何做锅烧鸭块才好吃 1.洗净鸭肉，加盐、料酒、大料、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸熟，取出晾凉，切成1厘米宽的长条块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。 2.碗内放入蛋黄、湿淀粉、面粉及适量清水，搅成较浓的蛋粉糊。 3.炒锅内放油，用旺火烧至七成热，将鸭块逐块从蛋粉糊中拖过，下入油锅中炸成金黄色捞出装盘，带椒盐上桌即可。 锅烧鸭块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 |
