1. 鸡肉切成适量的大小；
2. 金针泡在水中柔软后，把两端切掉；
3. 木耳用温水泡软洗净；
4. 红枣也用温水泡软后，洗净去核；
5. 生姜切成薄片；
6. 葱斜切成薄片；
7. 荷兰豆 去筋；
8. 把锅加热倒入色拉油；
9. 加入金针、木耳、生姜、鸡肉一起炒熟；
10. 快速加入适量的酱油、酒、砂糖，然后倒入1杯开水，用适量的蚝油、胡椒、味精调味，搅匀后用中火煮5分钟；
11. 以双倍的水溶解生粉勾芡，再滴上少许香麻油搅匀即成。