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菜谱大全酸辣鸭舌
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
酸辣鸭舌
| 菜谱名称 | 酸辣鸭舌 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：酸辣味 工艺：炒 酸辣鸭舌的制作材料： 主料：鸭舌300克 辅料：萝卜30克,泡椒25克,香菇（鲜）50克 调料：姜12克,葱白25克,生抽10克,盐3克,醋4克,淀粉(玉米)10克,料酒8克,植物油80克 教您酸辣鸭舌怎么做，如何做酸辣鸭舌才好吃 1. 萝卜放盐水内泡酸与泡椒剁细； 2. 葱白段切末，姜切末； 3. 鲜鸭舌除尽软骨，洗净，入沸沙锅氽出备水后捞出，刮尽粗皮入盆，加盐、姜末、葱末、鸡清汤，入笼蒸熟取出； 4. 水发冬菇切块，入沸水锅氽一下捞出； 5. 碗内加入生抽、盐、醋、蒸鸭舌原汤、湿淀粉兑成味汁待用； 6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入姜末、剁细的泡红辣椒和泡酸萝卜炒香，加入水发香菇块略炒，加入鸭舌、料酒炒入味，烹入味汁推匀，加入葱白段末起锅装盘。 小帖士-食物相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 |
