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菜谱大全酸辣鳕鱼羹
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
酸辣鳕鱼羹
| 菜谱名称 | 酸辣鳕鱼羹 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 口味：酸辣味 工艺：烧 酸辣鳕鱼羹的制作材料： 主料：鳕鱼400克,猪肉(瘦)50克 辅料：油菜25克,鸡蛋150克 调料：胡椒粉10克,盐5克,醋10克,味精3克,大葱8克,紫菜(干)40克,香油8克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克,植物油50克,姜10克 酸辣鳕鱼羹的特色： 咸鲜酸辣，滑爽，滋阴养血，健脾利湿。 教您酸辣鳕鱼羹怎么做，如何做酸辣鳕鱼羹才好吃 1.将鳕鱼白煮后，趁热拆去所有骨刺，鱼肉切成丝。紫菜用温开水洗净，猪瘦肉丝加精盐，黄酒，湿淀粉码味上浆。 2.锅内注油烧热，投姜丝，葱花爆香，添入鲜汤烧沸，接着下猪肉丝，鳕鱼丝，青菜丝，紫菜，加精盐，味精，胡椒粉调味。 3.鸡蛋打入鸡中，略加调散后倒入汤中，用湿淀粉勾薄芡。起锅前烹醋，滴入麻油，倒入汤碗中，撒入葱花，趁热食用。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
