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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸果汇

菜谱名称

酸果汇

制作方法

菜系及功效：私家菜美容菜谱减肥菜谱动脉硬化食谱
口味：果汁味
工艺：拌
酸果汇的制作材料：
主料：胡萝卜25克,白萝卜25克,荸荠25克,橘子25克,菠萝25克,黄瓜25克
调料：白醋5克,白砂糖5克,柠檬汁15克,盐2克
酸果汇的特色：
色泽艳丽，甜酸可口，清脆。
教您酸果汇怎么做，如何做酸果汇才好吃

1. 胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净，去蒂，切成小条。
2. 荸荠洗净，从中间切开。
3. 锅内加入清水，上火烧开，将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入，稍烫片刻，捞出沥水，冷凉后放入盛器中，加入白醋、白糖、柠檬汁、精盐、橘子、菠萝块拌匀，腌渍数小时，装入盘中上桌。

小帖士-健康提示：
酸果汇可补充维生素C和纤维素，热能低。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

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